restaurant de dyck

Restaurant de Dyck: Love for food and nature!

Een verrassing aan de dijk.

In Woubrugge (ja, ik had er ook nog nooit van gehoord, maar topografisch ben ik dan ook niet zo goed onderlegd) ligt aan de dijk een ware verrassing. Een restaurant dat staat voor “bewust genieten” en wat dat inhoudt lees je in dit artikel.

Wat is Restaurant de Dyck?

Het fundament van restaurant de Dyck is gebaseerd op respect voor natuur en omgeving. Dit zie je terug in de gedreven passie die ze hebben in het bereiden van mooie gerechten waarbij de meeste ingrediënten gewoon door hun worden geteeld. Ze hebben namelijk naast het restaurant, 30 hectare grond waarop groenten, granen en bloemen met veel passie en liefde worden geproduceerd. Liefde voor wat groeit en bloeit.

Ze telen met respect voor natuur en omgeving en zorgen ervoor dat ze niet meer nemen dan daadwerkelijk nodig is. Zo ga je verspilling tegen, wordt je bewust wat de Hollandse bodem te bieden heeft en zorg je voor de natuur. Een filosofie dat ik MOEST ervaren en waar ik zeer nieuwsgierig naar was geworden.

Het diner.

We kwamen aan gereden en waren aangenaam verrast door de ligging van het restaurant. Het ligt aan de dijk en je kijkt over het mooie Hollandse landschap uit. De boerderij waar het restaurant in is gevestigd, heeft naast een evenementen zaal ook nog de oude schuur bewaard waar je op uitkijkt als je lekker aan het dineren bent. Dit geeft de avond net dat beetje extra’s, waardoor het een beleving wordt.

We schoven aan een tafeltje bij het raam. Helaas was het al donker en konden we niet van het landschap genieten, maar dat mocht de pret niet drukken. We begonnen met een heerlijk glas bubbels met daarbij een chipje van knolselderij en een amandel dip (mag ik aub hiervan een palletje of twee mee naar huis nemen?!). De avond begon goed.

Amuse.

We kregen een amuse van aardappelwafel met rookworst crumble, piccalilly en gefrituurde boerenkool. En ik hoor je nu denken: gefrituurde boerenkool en rookworst crumble? Hell yeah! het was de bomb en ik lust echt geen boerenkool. Laat ik dat er even duidelijk bij zeggen. Erbij kregen we breekbrood met gerookte geitenboter, gezouten boerenboter en laurier olie. Oh My God, Yes!

restaurant de dyck

Voorgerecht.

Mijn smaakpapillen waren geprikkeld en ik kon niet wachten op het voorgerecht. Dit bestond uit een ceviche van makreel met zuur, aardappelschuim en een hartige kletskop. Mooie smaakcombinaties die elkaar prima aanvulden. Net als de amuse.

voorgerecht

Tussengerecht 1.

Het tussengerecht was open ravioli met paddenstoelen, geitenkaas en pompoen. Ook hier weer geen op of aanmerkingen. Een mooi gerecht wat goed op smaak was en geserveerd met een heerlijke bijpassende wijn.

tussengerecht

Tussengerecht 2.

Op hooi gerookte knolselderij met kastanje en vegetarische jus. Ik vond de knolselderij nog iets aan de harde/rauwe kant. Maar het was een zeer smaakvol gerecht. De jus was goed ingedikt en sloot perfect aan bij de rooksmaak van de knolselderij.

restaurant de dyck

Hoofdgerecht.

Als hoofdgerecht werd hertenrug geserveerd met rode kool, een rilette van hert, truffelaardappel, bloedworst en kalfsjus. Bij het idee van bloedworst kreeg ik de rillingen over mijn rug, maar wat smaakte het goed bij het hert en de jus. Ik ben om en vind bloedworst (op deze manier) zeer aangenaam.

de dyck

Dessert.

Een dessert van pastinaak, peer, witte chocolade, laurier en ijs van karamel krijg je niet elke dag. Ik was erg benieuwd naar de pastinaak. Wist niet dat dit ook in een zoet gerecht kon, maar geloof mij, dat kan! I don’t need to say more.

de dyck

Conclusie restaurant de Dyck.

Een parel in het Hollandse landschap. Zeer de moeite waard om eens te gaan eten. Neem dan ook eens een kijkje in de (moes)tuin (helaas was het voor ons daar te donker voor). Laat je verrassen door bijzondere smaakcombinaties en ingrediënten die niet verser kunnen zijn. Van mij krijgen ze dan ook een dikke 8,5 op de schaal van ‘Kiki’.

Tags:
,
30 Reactie's
  • Fleue
    Geplaatst op 13:10h, 18 december Beantwoorden

    Woubrugge is niet ver bij mij vandaan. Zo te lezen moet ik maar snel eens een datenight daar boeken met mijn lief

    • Kiki
      Geplaatst op 12:29h, 19 december Beantwoorden

      oh, echt doen ja, je zult niet worden teleurgesteld 🙂

  • Jessica
    Geplaatst op 14:00h, 18 december Beantwoorden

    OH. Ik wou het prachtige uitzicht wel zien. Benieuwd nu

    • Kiki
      Geplaatst op 12:28h, 19 december Beantwoorden

      echt de moeite waard om een keertje heen te gaan

  • Saskia
    Geplaatst op 14:04h, 18 december Beantwoorden

    Wauw de gerechten zien er uit als ware kunstwerken. Bijna zonde om op te eten.

  • Simone
    Geplaatst op 15:20h, 18 december Beantwoorden

    Wauw dit ziet er allemaal heel fancy uit. En ik houd van restaurants op mooie locaties. Ligt helaas niet echt in de buurt…

    • Kiki
      Geplaatst op 12:28h, 19 december Beantwoorden

      dat maakt het extra bijzonder altijd, als het op een mooie locatie is

  • lodi
    Geplaatst op 15:34h, 18 december Beantwoorden

    oh wauw wat ziet het er allemaal heerlijk uit zeg! Dat alleen al doet erg goed en dan van die aparte ingrediënten. Echt verrassend zeg!

  • Tania
    Geplaatst op 16:55h, 18 december Beantwoorden

    Wauw wat een kunstwerkjes allemaal. Ziet er ook heel lekker uit

    • Kiki
      Geplaatst op 12:27h, 19 december Beantwoorden

      echt kunst op het bord inderdaad

  • Nicole Orriëns
    Geplaatst op 09:55h, 19 december Beantwoorden

    Het klinkt allemaal best bijzonder, en echt creatief, zoals die vegetarische jus. Je maakt wel nieuwsgierig.

    • Kiki
      Geplaatst op 12:26h, 19 december Beantwoorden

      echt de moeite waard om eens langs te gaan

  • Krystle/Batboy
    Geplaatst op 13:26h, 19 december Beantwoorden

    De gerechten zien er goed uit, heel chique ook! Niet iets voor ons om met de kids heen te gaan. Misschien gezellig met mijn partner als we ooit eens in de buurt zijn.

    • Kiki
      Geplaatst op 12:20h, 23 december Beantwoorden

      zeker doen als je in de buurt bent

  • Georgina Lifestyle
    Geplaatst op 17:48h, 19 december Beantwoorden

    Ik houd van mooie locaties. Klinkt als een goed restaurant. Iets om te onthouden!

  • rachel
    Geplaatst op 19:42h, 19 december Beantwoorden

    het water loopt mijn mond in hahah ooh wat heerlijk!! mocht ik ooit wat beter zijn en meer mogen eten want ik mag dit allemaal niet dan weet ik zeker dat ik daar een keer heen ga 😀

  • Mandy
    Geplaatst op 00:20h, 20 december Beantwoorden

    Ziet er heel apart uit eerlijk gezegd, maar klinkt allemaal wel heel erg goed!!

    • Kiki
      Geplaatst op 12:19h, 23 december Beantwoorden

      het is echt de moeite waard

  • Lianne
    Geplaatst op 10:49h, 20 december Beantwoorden

    Ziet er heelijk uit, wat mooi opgemaakt allemaal zeg! 🙂

  • ingrid
    Geplaatst op 15:42h, 20 december Beantwoorden

    wauw wat bijzonder dit. en ziet er allemaal fantastisch uit

  • Jouvence
    Geplaatst op 16:08h, 20 december Beantwoorden

    Ziet er allemaal erg lekker uit zeg! Nog nooit gehoord van Woubrugge overigens.

    • Kiki
      Geplaatst op 12:18h, 23 december Beantwoorden

      zeker de moeite waard mocht je in de buurt zijn

  • Saskia
    Geplaatst op 09:09h, 21 december Beantwoorden

    Oh my, dat ziet er allemaal heel erg lekker uit! Ook om 8 uur ’s ochtends 🙂

Geef een reactie